6月の梅しごと

 

梅雨真っ只中です｡

この季節になるとどこのスーパーでも青梅コーナー｡

今年は私も仕込むことにしました｡
 

梅シロップと迷って､家族うけを考えて梅酒を作ることに｡

この梅だけは昔から母もよく漬けていたので

子供ながらに梅の美味しさを知った記憶があります｡
といってもお酒は飲めないので､甘さがしみ込んで柔らかくなった実を
おやつみたいにつまんでいました｡

 

丁寧に洗って竹串でヘタの部分をとり
一粒ずつしっかりと水気を拭いたら､




梅と氷砂糖を交互に重ね入れて､

 

 

最後にホワイトリカーを流し込んでおしまい｡

 

この手軽さがいいです^^

 

 

たまに瓶を静かにまわして砂糖を溶かしながら
光のあたらない涼しい所に置きます｡

シロップづくりとの違いは､
一度火を通したり冷蔵庫に入れる必要がなく

梅の実も５ヶ月～１年の間に取り出したらOK｡

コハク色の美味しい梅酒ができるまで２､３ヶ月｡
長期熟成できるので１年ほどおくとより美味しくなります｡

 

ゆっくり成熟させながらチビチビと楽しもうと思います^^