春の味覚

今年も春の味覚が届きました｡

代表格とも言えるであろう､こちら｡

タケノコです｡
全部でなんと７本！うち２本は超ジャンボ｡
 

とある所から毎年送ってきてくださるのですが

届くとまず､ｷｯ､ｷﾀｰ!!と内心ちょっと怯みます^^;)ゞ

美味しくて贅沢な旬ものですが､

なんといってもアク抜き作業！これが大変…

生のままだと鮮度が落ちて苦味も出てくるので
すぐに下処理をして茹でるのが鉄則｡

平日でも届いたら､いつやるの？今からでしょ！なのです(+∀+)
 

 ジャンボサイズは竹串が通るまで中火弱で約2時間

油断するとすぐ吹きこぼれそうになるので､
火の番をしつつ夜遅くまでキッチンに立っていました｡


 

ちょうど家族ごはんの週末｡
メイン料理は姉担当だったので､サイドメニューとして使うことに｡
 

去年作って家族に好評だったスナップえんどうのサラダや､

穂先の姫皮や真ん中のやわらかい部分を使います

 

これはもう定番メニューに決定！

さっぱり和風だしでシャキシャキパクパク食べられます｡

 

チーズをのせてちょっとイタリアン風｡
 

 
残りがちな根元部分の消化にもちょうどいいです

 

多めのオリーブオイルで両面に焦げ目をつけて､

味つけは岩塩とブラックペッパーのみ｡シンプルだけど､これが美味！
 

 

チャチャッと作れて少し濃いめの味は､
おかずというより､おやつやビールのアテといった感じ｡

あまり筍っぽくないので飽きてきた時にも◎です｡

 

王道の筍ごはんも炊きました^^
 

 

 

平日は､きんぴらのように甘辛く炒めたり

ピクルス風に漬けてみたり（←これはイマイチ)
職場にもお昼ごはんに持参したりと､

５日間ひたすら筍を食べ続けました｡
 

もう当分の間は・・・
タケノコにも悔いはありません(*ж*)





 

プレザーブのつくりかた

 

いちごのプレザーブ

 

＜　材料　＞

(245mlの瓶×２個分)
 

・いちご　1kg (約4パック)

・グラニュー糖　250ｇ (いちごの約25％)
・レモン汁　小さじ2～3

・コアントロー　小さじ2～3

いちごは小粒で酸味があるものが◎ 

 

 

 

いちごを洗ってヘタを取り､水気を拭きます｡
ボウル※に入れてグラニュー糖をまぶし､潰れないようにゆすってからめます｡

 

※使用するボウルや鍋は､酸に強いホーローやステンレス製のものを｡
ここでは一連の作業を野田琺瑯のバットで行っています｡


いちごから充分に水分を出すため､短くても半日､
できれば一晩ほど漬けておきます｡

一晩おくと､このくらい水分が出ます


汁ごと鍋に移してレモン汁を加え､強火にかけます｡

混ぜながら大きな泡やアクを除き､7～8分煮立てたら



中火にして､さらに10～15分｡
焦がさないように絶えず混ぜ､煮詰めていきます｡
（私は手抜きをして泡が残ってしまいましたが
ここでアクをこまめに取り除くと仕上がりがきれいです）


とろみが出て水分が減ってきたら､

 

徐々に火を弱め､コアントローを加えます｡

最後に砂糖やレモン汁で味を調整したら完成｡


密閉保存する場合は､熱いうちに煮沸消毒した瓶に詰めます｡

レードルなどを使って瓶の口いっぱいまで注ぎ入れます

 

 

次に､膨張した空気を抜くため脱気をします｡

 

瓶のふたを少しゆるめに閉めておき､

鍋に並べて半分くらいの高さまで熱湯に浸け､

鍋蓋をかぶせて５分ほど沸騰させます｡

シューシューと鳴るのは空気が抜ける音です

 

 

トングやゴム手袋を使って取り出して(火傷に注意!)
ふきんなどで持ってギュッとふたをしめ直し､
すぐに逆さまにしてそのまま冷まします｡

そうすることで空気が収縮して真空状態に

冷めたら瓶を戻して冷蔵庫で保存します｡



コアントローのリキュール｡

 

フルーツと合わせやすいオレンジ風味のリキュールです｡
 

お菓子づくりにしか使わないなら､この50mlのミニチュアボトルで十分｡

でもこのサイズってあまり取り扱いがないようで…

酒屋さんやスーパーのアルコール売り場より

製菓材料店の方が手に入りやすい気がします｡


 

フルーツの保存食づくりで活用している本｡

 

今回もこちらのレシピを参考にしました｡

冷蔵で約１年と長期保存もできるようなので､

もっとたくさん作っておいてもよかったかな｡



＜　おまけ　＞
 

アク取りした分は､別の器にとっておきます｡
これを捨ててはもったいない！
泡が分離したら濃厚シロップのできあがり｡

水分を一切加えずにいちごと砂糖だけでできた純正シロップ♪

 

 

まずは炭酸水と割って､いちごソーダにしていただきました｡

 

濃さはお好みで｡シュワッとすっきりとした甘さで､でもしっかりいちご味｡

お店でも出せるんじゃないかと思っちゃうほど

美味しくて贅沢なジュースです｡

 

カクテルみたいなグラデーションもきれい。



他にも牛乳と混ぜればいちごミルク､それを凍らせればシャーベット､
ゼラチンで固まらせてゼリーにしたりと､色々楽しめると思います^^







 

イチゴ×イチゴ×イチゴ

 

いちごの保存食はプレザーブにしました｡

 

プレザーブ(ﾌﾟﾘｻﾞｰﾌﾞともいいます)は､ジャムのように潰さずに

果実の形をそのまま残して砂糖で煮たものです｡

 

いちごをまるまる味わえる粒の食感と､

糖分をおさえたあっさりした甘さが特徴^^

 

トーストやヨーグルトのトッピングに､
焼き菓子に添えたり生地に混ぜ込んだりと
これからたくさん活躍してくれそうです｡

いちごのプレザーブのレシピ→ ★


 

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先週末は､友人が子どもを連れて遊びに来てくれたので

チョコプリンを焼きました｡
 

スチームオーブンで低温で焼くと自然と２層になるお手軽レシピ

 

いちごのおかげで見栄え３割増しです(笑)

 

 

あのガチャガチャを気に入って､飽きずにずっと遊んでいたお嬢ちゃん｡

何をしていても愛らしい姿は､ついレンズを向けたくなります♡
 

やっと本来の遊び方をしてもらえてオモチャも本望！
 

私はただ可愛さに浸っていましたが､ママは大変｡

そこ触ったらダメ！とか､危ないから置いて！とか､

ずっと目が離せません｡
 

とくに我が家は壁面収納だったり、食器もガラスや陶器のものしかなく…

友人は常にヒヤヒヤと気が抜けなかったと思います(笑)
 

来てくれてありがとう！


 

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平日の夜には､いちごビュッフェへ行ってきました｡
ホテルニューオータニの期間限定イベントです｡
 

　

フードメニューには目もくれず､
いちごスイーツを心ゆくまで堪能しました(￣ж￣)

ケーキはスポンジが驚くほどしっとりとやわらかく､
歯がなくても食べられそうなほど｡
口に入れるとすぐになくなるので､いくつでもペロリです(^^;

 

その場で焼いてくれるフレンチトーストとパンケーキ｡
 

 

キャラメルクリスピーのフレンチトーストは外側がカリッ

特製リコッタパンケーキは､ふわっふわでスフレのような口どけ｡

家ではとてもこんなふうには焼けないなぁ｡

 

今年の春はいちごに悔いなし！です^^





 

新しいバスルーム

 お風呂が新しくなりました｡

いつかはと夢見ていた浴室リフォームでしたが､

実家のリフォームに便乗することで思いがけず早く叶うことに｡
おそらく今年最大の住宅イベントです｡


 メーカーは､LIXLEのリノビオVシリーズ｡
マンションリフォーム用のシステムバスルームです｡



 

ビフォーはこんな感じでした｡
築20年の浴室です｡

壁のタイルや深さのある浴槽など時代を感じます

水漏れするカランや､ひびの入ったボトル置き｡
浴室換気はパワーが衰え､時々異音も。。
スイッチの反応も悪く､押す時にコツが必要だったりと

老朽化であちこちにガタがきていました｡

 

そして生まれ変わったアフターです｡

白×グレーを基調に､水栓と一体型のカウンターなど

できるだけスッキリと見えるものを選びました

 

 

キッチンリフォームの時にも思いましたが､

住宅設備はすごいスピードで改良開発されていますね｡

カタログも次々と新しくなり､そのたびに新製品が出たり仕様改訂があったり｡

実はこのリノビオシリーズも､ちょうど4/1付で新カタログになったようです｡
工事をしたのは3月末… タイミングですね(+∀+)


とはいえ､新しい設備機器に驚嘆！
シャワーひとつにしても多機能になっていて､

切り替えできる３つの放水パターンや､手元の止水スイッチ｡

上下にスライドさせるフック付きの握りバーなど､


 

今は便利なものが色々とあるんだなぁと
ショールームでは完全に浦島太郎です｡


スタッフの方と打ち合わせの際､
選んだパネルやタイルで模型を組み立ててくれました｡

イメージが浮かびやすいし､ちょっとワクワク♪


便利になって使いやすさも嬉しいけれど､

何よりありがたいのは掃除がラクになったこと｡
 

油断するとすぐにカビや水アカがつくので

今まではしょっちゅう掃除掃除でした。

タイルの目地や床の溝､扉の通気口やゴムパッキン､
すぐに髪が詰まって流れなくなる排水溝｡
 

リラックスするはずのバスタイムも､

気づけば目についたところをついゴシゴシ(^^;

 

それがリフォームで軽減されました｡
タイルから目地の少ないパネルになり､
床も溝がなく皮脂汚れがつきにくい素材に｡
人造大理石の浴槽は汚れが落ちやすく艶やかです｡


ドアも､折り戸→扉に｡

　

 

くせ者だった浴室側のパッキンや､下のガラリがなくなりました｡

 

 

これからは､掃除のことは気にせずに
ゆっくりと入浴したいと思います｡

次は20年と言わず､25年､30年と長くもってくれたらいいな｡









 

２人ごはん

食材を使い切るために作ったトマト煮込みが

思いのほか美味しかったので姉に呼ばれてもらいました｡
 

 

コンソメやスパイスだけでは味がぼやけるので

仕上げにウスターソースを加えてコクを出しています｡

カリッと焼いたカンパーニュにのせて^^

 

 

右端に見切れていますが､スコーンも焼きました｡

スプレッドは､ピーナッツきな粉クリームとメープルシロップ｡

 

パン好きの友人が｢美味しいから｣とお裾分けしてくれたメープルハニーは､

 

 

さらっとしたメープル×蜂蜜のコクがちょうど良い甘さ♪

まさに“メープルと蜂蜜のいいとこ取り”といった感じで

バランスよくブレンドされています｡

蜂蜜づくりを全て自社で手作業している､こだわりの養蜂園だそうです｡

 

 

三度目の正直を期待したスコーン｡

 

卵だと表面が焦げそうになるので今回は牛乳で艶だし

 

生地は硬くならずサクホロ食感で上出来でしたが､

やっぱり膨らみはあと一歩！というところ｡

 

毎回少しずつ分量や温度を変えて試しているのですが､

納得のレシピは未だ完成せずです｡

あの“狼の口”にお目にかかれるまで､懲りずにきっとまた焼きます(笑)

 

 

 

 

 

 

さくら 2015

急に春本番！一気に咲き誇りました｡
 

 

 

各地からも満開の便りがぞくぞくですね｡
なのに明日からは全国的に花散らしの雨…

見頃を楽しむにはもう今日しかない！と､
お昼休みに近場でお花見をしてきました｡

 

 

 

 

今年も川沿いは遊覧船や屋台で大賑わい♪

 

　

来週には造幣局の通り抜けが始まります

人の数も屋台の数も倍増しますが､私も負けじと行ってきます^^

 

 

 

やっと咲いたと思ったら､そこからは本当にあっという間｡

その儚さがまた人を魅了するのでしょうね｡