桃のコンポート

 

この時期、たくさん頂く大好きな果物。
 

 
 

届くタイミングが重なり､
美味しいうちにはとても食べきれない量に。

せっかくの桃たちが傷んでしまう前に

コンポートにして瓶詰めしました。

 

保存はBallの密閉容器で。
made in USAのロングセラー商品です。
 

 

蓋が外枠と内蓋のセパレートになっているので

密閉性が高く､ジャムやソースの保存に最適。
 

WECKのようにいくつか種類があり､

蓋のパーツだけ別売もしています。


 

ではコンポートの瓶詰め開始。

まずは保存瓶をしっかり煮沸消毒します。



 

だいたい同じ大きさにカットした桃を､
 

 

 

シロップに加え､加熱します。

(今回はお水に対し40%のお砂糖)



桃は煮崩れしないように先に取り上げ、

シロップはしばらく煮詰めます。

 

瓶と食材が熱いうちに､まず桃を入れ、

上から熱いシロップを注ぎます。

(空気が入らないようにゆっくりかき混ぜ気泡を抜くと◎)



 

フチを拭き取って､しっかりと蓋を締め､

再びお湯の入ったお鍋に戻して煮沸･脱気します。



 

煮沸後､お湯がある程度冷めるまでそのままの状態にし､

瓶を取り出したらしばらく逆さまにしておきます。
 

 

瓶が冷めて､蓋がへこんでいればOK。
 

※Ballの場合は外枠を外し､指先で内蓋を
持ち上げようとして外れなければ真空状態の証拠です。


 

桃×5個で､245ccの瓶×4個分ができました。

 

 

少し余った分はゼラチンを加えゼリーにし､
デザートを作りました。
 

 

底にゼリー､水切りヨーグルトとコンポート。
一応､下から上まで自家製です^^

 

この日の食事は､｢なんでこんなに辛くしたん!?｣と
家族が言うほどの激辛カレーだったので､
このさっぱり甘い食後のデザートはちょうどよかった(笑)。
 

 

 

ヨーグルトメーカー生活継続中なので

このコンポートも着々となくなっていきそうです^^